作为川菜的爱好者，我使用豆瓣酱的频率非常多。豆瓣酱可以做很多美味的菜品，毕竟百菜百味，可以使用豆瓣酱进行炒菜、烧菜、煮菜、卤菜等。就拿非常出名的东坡肘子举例，肘子煮好后最关键的一步，就是炒料，那豆瓣酱是绝不能少的，油烧热后放入葱姜蒜炝锅，再下入红油豆瓣炒香煸出红油后，加入生抽、白糖、老抽等提鲜上色，最后关火加醋利用余温翻炒，起锅捞出淋在肘子上，撒上点睛的香葱。这样一份色香味俱全的东坡肘子就做好了。我生于眉州，用的是当地的恒星牌红油酱香豆瓣酱，提色香味都满足，用了恒星豆瓣酱，换其它牌子就用不惯了。 文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/3674.html