理真黄芽是用蒙顶山茶做出来的黄茶，传统工艺的黄芽外褐黑色，内金黄色，蒙顶山黄芽的季节性强、选料精细、耗时费工，产量少，最主要原因就在于蒙顶山黄茶经典“闷黄”工艺的复杂性。“闷黄”是指在杀青后利用余热、水湿条件进行“闷”的操作，使儿茶素及其它成份发生轻度氧化、缩合或水解从而引起黄变，并促进茶叶香气形成，能一改绿茶的生涩，为茶叶带来清爽之外的温软口感，香味就像刚蒸出来的栗子，有机会欢迎尝一尝。
文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/3720.html
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