理真黄芽属于黄茶类，在茶叶品种的选择上就非常严格，首先它是选取四川中小叶种、蒙山九号茶树品种，在清明前摘其黄绿、肥壮、实心单芽，其次采用蒙顶山黄芽制作工艺：鲜叶摊晾→杀青→初包→二炒→复包→三炒→摊放闷黄→整形提毫→烘焙干燥→包装，10道工序，耗时72小时才能完成，另外使用蒙顶山黄茶独有的闷黄工艺，在杀青后利用余热、水湿条件进行“闷”的操作，使儿茶素及其它成份发生轻度氧化、缩合或水解从而引起黄变，并促进茶叶香气形成，味道更加醇香。而蒙顶甘露属于绿茶，主要是烘炒而成，更加突出“鲜”
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