豆瓣酱选取小技巧：一看品牌（推荐恒星牌豆瓣酱，减盐/0添加豆瓣酱都有），二看颜色（颜色越深发酵时间越长，酱香越浓郁），三看配方（看有无色素等添加剂）
豆瓣烹饪小技巧：文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4461.html
1、豆瓣酱需高温炒制才能激发其独特香气，因此需用热油煸炒。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4461.html
2、豆瓣酱中已含有食用盐，烹饪时可根据个人口味放少许盐或者不再放盐调味。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4461.html
3、炒豆瓣酱的油用菜籽油会更香。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4461.html
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