1.
一个家里面必备的吃食之一，在我看来莫不过就是红油。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
它简直就是各种菜品的灵魂，有了它你就可以瞬间让很多平淡无奇的食物变得灵动起来。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
吃面的时候少不了它吧，炒菜调味儿的时候也可以加两勺，以及很多东西比如肉、小龙虾之类的，码味儿的时候也是必不可少。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
所以，一个家里面如果没有红油，所有的吃食简直都会变得暗淡起来。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
前几天我在家里又做了一小盆儿红油，做的过程激动又艰辛。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
这次在做之前我在网上学了一个新的方法，以前我都是直接去超市买很多辣椒面回来，然后把油烧热后浇在上面。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
这次我没有买辣椒面，我买了很多干辣椒。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
先是把干辣椒洗干净之后，直接扔在锅里炒，注意，锅里面不放任何东西，就这样干炒。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
把洗了的辣椒上面的水分慢慢的炒干之后，有点香味儿出来后就可以起锅了。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
记住千万不要把辣椒给炒糊了，注意火候。文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/4835.html
干辣椒起锅之后，就到了非常关键的一步了。
把辣椒放进石臼里面慢慢的锤烂，这个过程真的很艰辛。因为要锤很久，手会很累，而且干辣椒在炒过之后很呛鼻，你会喷嚏连天。
我当天做的量，差不多一共锤了接近一个半小时左右，结束后，我的手都快抬不起来了...
2.
把干辣椒都锤烂之后，倒进一个盆里，让它睡一会儿。
这边就可以进行第二步了，烧油。
我以前做的时候，烧油就直接烧，里面什么东西都不放。后来看很多网上的视频说油里面其实可以放很多香料之类的，用以增加油的醇香，于是这次我就放了洋葱、胡萝卜、香菜、大葱、姜蒜。
烧油的过程比较缓慢，要把这些放进去的东西全部都炒干之后，就差不多可以结束了。
然后把烧干后的香料捞出扔掉，分两次或者三次把油慢慢的浇到刚才锤烂的干辣椒上面，一边浇一边搅拌辣椒，防止炸糊，最后还可以根据自己的喜好在红油里面放一些芝麻还有花椒之类的辅料。
这样一盆红油就问世了。
3.
红油做好之后我就把它端桌上等着放凉，自己就做饭去了。
等我饭做好之后回来闻了一下红油的味道，我靠，当时差点晕厥。
这他妈的也太香了吧，我从来没有闻到过这么香的红油，简直激动到流鼻血。
红油是属于放冷之后越放越香的东西，当天下午我在书房写稿子，写一会儿我就跑到餐桌上去闻一下，写一下就跑去闻一下，因为实在是觉得太香了，香得让人上头。
晚上的时候我把红油放到了冰箱，睡觉前我又去打开冰箱偷偷闻了一下（捂脸）。
嗯，越来越香了。
但是让我更出乎意料的是，我五分钟之后去厨房喝水，整个厨房还有红油的香味儿。
这也就意味着我打开冰箱的那一刻，红油的香味儿挥发出来后就一直持续在空气中。
我当时激动坏了，妈呀，第一次做出这么香的红油，我简直想把自己狂吻一番...
4.
第二天早上很早我就从床上爬起来，去厨房给自己做酸辣粉吃。
妈的，昨天做的红油终于可以吃到嘴巴里了，激动到我在厨房哼小曲儿。
酸辣粉煮好之后，我放了一勺红油进去，扔了一些其他调料，鼻子向前一闻，香到爆。
可刚吃了一口我就发现不对，这红油...太辣了...辣度至少是我以前做的红油的三倍...
一碗酸辣粉吃完之后，我整个人都被辣得全身颤抖。
我没有想到干辣椒做出的红油这么辣，它不仅香味儿升级了，辣度也升级了，还升级到让我受不了的地步。
那碗酸辣粉因为太辣，让我当天一直跑厕所，屁股疼到第二天才微微有所好转。
真的好想哭...
5.
同时，这两天我的手掌位置一直觉得很乏，还有点痛。
原因我猜测就是因为当天锤辣椒锤太久了，握个棒槌一直锤，棒槌又是石头做的，整个过程很累人，而且我的一个手指侧面当时还被磨破了皮。
关键是这个石臼的锤子也长得很邪恶呀，我的天...
今天早上我吃面的时候放了三分之一平时量的红油到碗里，嗯，没那么辣了，香味儿也越来越浓厚，只是吃完觉得好像辣椒是属于干辣的口感，整个口腔很燥很涩。
我还在思考，下一次如果再这样做红油，应该怎么精进一点。
毕竟这样做出来的香味儿很棒，棒到天，就是太辣了，而且还是干辣，吃完嘴里涩得难受。
看来要把一样事情做好，真的不是一朝一夕就能完成的，差之毫厘谬以千里。
而要掌握好那点毫厘之间的分寸感，可能是需要日复一日年复一年的磨练才能领悟到的。
做个辣椒是这样，做个人可能更是这样了，人和人之间的区别就在于你领悟到了别人觉察不到的细枝末节，而这些觉察也就形成了差距。
看来厨房这个小小的琐碎陋室里也能有浩渺天地，关键就在于你能否体会到，生活中真是无处不学问呀。
话倒回来，我现在对这盆又香又辣的红油觉得有点恐惧心理了，又想吃又怕吃了之后屁股遭罪。
哎，纠结的心态最熬人。
《END》
都是我写的：
一个中年单身gay的日常（1）。
一个中年单身gay的日常（2）。
一个中年单身gay的日常（3）。
一个中年单身gay的日常（4）。
现如今gay圈那么乱，还能找到真心在一起的吗？