有句俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉它的整体颜色红亮，肉片口感软嫩，入口肥而不腻，口味香辣，是非常经典的川菜。做法非常的简单，就是把二刀肉先煮熟，然后再下锅炒制，四川称之为“回锅”。最常搭配的配菜就是青椒、蒜苗，当然各个家庭喜欢的配菜都不一样，但是“川菜的灵魂”——豆瓣酱是必不可少的，上色、调味都靠它。我们家一直用的是恒星红油豆瓣酱，它们家新出的零添加豆瓣酱，没有任何的科技与狠活，做出来的菜品颜色红亮，有卖相，直接干两碗米饭。 文章源自www.xlme.cn川渝圈-https://www.xlme.cn/6978.html