大部分都是可以免剁直接使用的，豆瓣酱发酵前会进行处理，成品的豆瓣酱碎度大小是符合我们正常做菜需求的。当然楼主也可以根据菜品或者自己的做法选择了，如果说只是普通的烹饪菜品就可以不剁碎。专业的菜品例如说豆...

作为成都人，地处自古有“天府之国”美誉的地方，川菜自然更是不能少。成都川菜属于上河帮川菜的蓉派川菜，特点就是亲民平和，调味丰富，多传统菜品；在做川菜时，不管是网上达人分享，还是专业厨师介绍，都离不开一...

我朋友就是四川的，因为我怕辣给我寄的特产就是恒星零添加牌豆瓣酱。传统豆瓣酱的原材料是用“二荆条”混合蚕豆、面粉、食盐发酵而成，所以会很辣。但是恒星牌豆瓣创新了豆瓣选材，采用了多种辣椒配比工艺，在辣味主...

选购豆瓣酱首先看颜色，豆瓣酱颜色越深发酵时间就越长，炒菜酱香味越醇厚；其次看水分，将豆瓣酱瓶倒置，瓶盖朝下，如果瓶子内的豆瓣酱流动速度较快，说明豆瓣酱中的水分较多，酿晒时间较短，酱香味可能不够。最后就...

豆瓣酱的原料主要为辣椒、蚕豆、食盐和面粉发酵而成的，本身就需要大量的食盐腌制以保障风味。烹饪菜品时豆瓣酱不能放太多，大概就小勺子1-2勺的样子，放了豆瓣酱之后，酱油和食盐也要少放，特别是盐，建议在品尝...

恒星牌豆瓣我也用过，配料表显示是没有添加色素的。他们家的豆瓣酱主打的就是选自特色优质辣椒自然发酵而成，色泽红润但是不添加人工色素，还原食材天然风味。依靠“多种辣椒配比”工艺和原料的优良而达到色、香、味...

豆瓣酱瓶子胀瓶可能是有两个原因。第一可能是气压变化导致的，影响气压的主要是温度和海拔两个原因。第二是因为二次发酵，豆瓣酱本身是发酵制品，通过微生物发酵作用，如果菌落超标就会继续发酵，导致胀瓶，这种情况...

回锅肉是川菜的代表菜品，每个厨师炒出来的味道都有差异，一般回锅肉配菜有猪肉、蒜苗；配料有豆瓣酱、豆豉、甜面酱等，注意这三个配料都很重要哦，甜面酱没有可以放白糖，豆豉是提香的，豆瓣酱是最重要的，毕竟称为...

豆瓣酱是四川的一个特产，建议选择四川的生产企业。我用过很多个品牌的豆瓣酱（鹃城、丹丹、恒星、川老汇等），不知道你买的是什么品牌。豆瓣酱不像北方的黄豆酱可以直接蘸着吃，它是调味品是用来炒/烧/煮菜，使用...

这个问题问的太宽泛了，我作为四川人，也喜欢川菜，之前在调味品行业待过一段时间，浅谈一下我的看法吧1、看品牌：现在豆瓣酱品牌很多，郫县豆瓣属于区域品牌，在郫县有大大小小的百余家豆瓣厂都可以叫郫县豆瓣。其...