豆瓣酱发酸了，表明已经发生了腐败变质，不能继续食用，主要原因有：1、豆瓣酱中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低；2、微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌...

可以直接吃，不过直接吃口感不好，而且很咸，还不如经过烹煮后增加食物的香味更美味。另外，豆瓣酱大多经发酵而成，一般不进行高温杀菌，肠胃不好的人，吃了容易拉肚子。在超市售卖的豆瓣酱大部分都有添加防腐剂的（...

黄豆酱可是以代替豆瓣酱的，但是做川菜最好用豆瓣酱。可能有一部分人像我之前一样认为黄豆酱的味道要比豆瓣酱更好，主要原因可能就是豆瓣酱太咸了，而黄豆酱可能会合适些。黄豆酱与豆瓣酱的区别在于：黄豆酱是以黄豆...

豆瓣酱味型偏咸辣，因为它的主要原材料有有蚕豆、辣椒、食盐、小麦粉、菜籽油等。豆瓣酱素有“川菜之魂”的美誉，而川菜的特点就在于突出麻、辣、香、鲜。但现在很多豆瓣酱品牌的辣椒原材料都是用的二荆条，相对于不...

哈哈！世界好小，我的室友也是这个疑问，她说想吃麻婆豆腐，我就让她去买瓶豆瓣酱，结果她买了个海天的黄豆酱，我人都懵了，还说黄豆也是豆，科普下，黄豆酱更适合做蘸酱，做正宗川菜，要用豆瓣酱！立马我就自己下楼...

以前我妈给我说过一句话：“你可能不认识好东西，但钱认识”。哈哈，恒星牌零添加豆瓣酱我也在用，品质和味道真的没话说。这个豆瓣我在伊藤超市看到第一眼就好奇了，因为包装像吸吸果冻样，本身也喜欢新颖的，就研究...

作为一个土生土长的四川人，所以都喜欢吃点辣，就像贵州人离不开糊辣椒一样，以前做饭的时候觉得很难做出妈妈的味道，后来才发现是调料没有放对。妈妈说一定呀买这个恒星牌薄盐豆瓣酱才是四川人家里的必备，炒菜不咸...

豆瓣酱制作的主要原材料包括蚕豆和辣椒，其中蚕豆具有丰富的营养价值，用它发酵出来的豆瓣酱也具有一定的功效：1、增进食欲：豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。2、利湿消肿：豆瓣酱有益气...

“食在中国，味在四川”，川菜之所以好吃，离不开川味，川菜之魂的豆瓣酱。我从网上收集了自制川味豆瓣酱（家庭版），自己做，干净卫生无添加：1、准备二荆条20斤、蚕豆2斤、食盐6斤、生姜1斤、花椒1斤，酿晒...

虽然豆瓣酱是一种营养价值很高的酱料，但是豆瓣酱毕竟是经过发酵之后的食品，也有一些饮食禁忌。首先，豆瓣酱富含多种蛋白质，所以痛风患者不能多吃豆瓣酱；再就是因为豆瓣酱是一种发酵食品，有严重的肝肾疾病的患者...